Pastafrola

La pastafrola es una tarta tradicional argentina.

La clásica es de dulce de membrillo (mi favorita!) pero también puede ser de dulce de batata o hasta hay quienes la hacen de dulce de leche con nueces.

Les advierto que esta no es cualquier pastafrola!

La receta que comparto aquí es la que hacía mi mamá y que ya venía de mi abuela.

Aquí está el secreto para que puedan hacer la pastafrola de dulce de membrillo más rica que se puedan imaginar 🙂

Los invito a que me cuenten cómo les salió.



Ingredientes para la masa

  • Harina 240 gr
  • Polvo de hornear 2 cucharaditas
  • Azúcar 110 gr (puede ser mascabo como la que aparece en las fotos)
  • Manteca 125 gr (sólida/fria)
  • Yemas 1
  • Huevos 1
  • Leche 2 cucharadas

 

Ingredientes para el relleno

  • Dulce de membrillo ½ kg
  • Canela en polvo ½ cucharadita
  • Vino dulce tipo Oporto o Mistela 2 cucharadas

 

Ingredientes para la decoración y cobertura

  • Yemas 1 (para pintar)

 

Preparación del relleno de la pastafrola

Pisar el dulce de membrillo con un tenedor junto con la canela y el Oporto.

 

Preparación de la masa para la pastafrola

1- Colocar el harina, el azúcar y el polvo de hornear juntos en un recipiente o sobre la mesada.

Receta Pastafrola paso 1

2- Agregar la manteca cortada en prequeños trozos y desmenuzarla con ayuda de un tenedor o con los dedos.

Receta Pastafrola paso 2

3- Agregar el huevo, la yema y la leche.

Receta Pastafrola paso 3

4- Mezclar todo para alisar ligeramente.

5- Dejar descansar 15 minutos en sitio fresco .

6- Estirar ¾ de la masa con ayuda de un palo de amasar dejándola de ½ cm de espesor aproximandamente.

7- Forrar con esta masa un molde previamente enmantecado.

8- Colocar encima el relleno de dulce de membrillo.

9- Formar tiras con la masa restante y cubrir el relleno entrecruzando en forma de rejilla.

Receta Pastafrola paso 9

10- Pintar la masa del borde y de las tiras con la yema batida.

Receta Pastafrola paso 10

11- Cocinar a horno caliente durante aproximandamente 30 minutos.

Receta Pastafrola paso 11

12- Dejar enfriar y servir acompañada de té, café, chocolate, mate o lo que más te guste.

Receta Pastafrola paso 12

Galería de fotos con algunas otras versiones de quienes se animaron a hacer la pastafrola de membrillo 😍

📸 Mandanos una foto de la tuya!

Receta recomendada Budín de pan



6 Comments for “Pastafrola”

Caro

says:

La pastafrola de la tía Betty fue la mejor que probé en mi vida!!! Tan simple y tan espectacular.. la voy a hacer!!!

almapacha

says:

Es la mismísima pastafrola que probaste años atrás! Me alegra que te haya dejado tan lindos recuerdos. Suerte y seguro que te sale espectacular 🙂

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