Pastafrola

La pastafrola es una tarta tradicional argentina.

La clásica es de dulce de membrillo (mi favorita!) pero también puede ser de dulce de batata o hasta hay quienes la hacen de dulce de leche con nueces.

Les advierto que esta no es cualquier pastafrola!

La receta que comparto aquí es la que hacía mi mamá y que ya venía de mi abuela.

Aquí está el secreto para que puedan hacer la pastafrola de dulce de membrillo más rica que se puedan imaginar 🙂

Los invito a que me cuenten cómo les salió.

Ingredientes para la masa

• Harina 240 gr
• Polvo de hornear 2 cucharaditas
• Azúcar 110 gr (puede ser mascabo como la que aparece en las fotos)
• Manteca 125 gr (sólida/fria)
• Yemas 1
• Huevos 1
• Leche 2 cucharadas

 

Ingredientes para el relleno

• Dulce de membrillo ½ kg
• Canela en polvo ½ cucharadita
• Vino dulce tipo Oporto o Mistela 2 cucharadas

 

Ingredientes para la decoración y cobertura

• Yemas 1 (para pintar)

 

Preparación del relleno de la pastafrola

Pisar el dulce de membrillo con un tenedor junto con la canela y el Oporto.

 

Preparación de la masa para la pastafrola

1- Colocar el harina, el azúcar y el polvo de hornear juntos en un recipiente o sobre la mesada.

2- Agregar la manteca cortada en prequeños trozos y desmenuzarla con ayuda de un tenedor o con los dedos.

3- Agregar el huevo, la yema y la leche.

4- Mezclar todo para alisar ligeramente.

5- Dejar descansar 15 minutos en sitio fresco .

6- Estirar ¾ de la masa con ayuda de un palo de amasar dejándola de ½ cm de espesor aproximandamente.

7- Forrar con esta masa un molde previamente enmantecado.

8- Colocar encima el relleno de dulce de membrillo.

9- Formar tiras con la masa restante y cubrir el relleno entrecruzando en forma de rejilla.

10- Pintar la masa del borde y de las tiras con la yema batida.

11- Cocinar a horno caliente durante aproximandamente 30 minutos.

12- Dejar enfriar y servir acompañada de té, café, chocolate, mate o lo que más te guste.

Galería de fotos con algunas otras versiones de quienes se animaron a hacer la pastafrola de membrillo ?

? Mandanos una foto de la tuya!

Receta recomendada Budín de pan